早上制作便当餐盒，除了料理搭配，最担心无法快速在短时间内完成，日式便当的快速制作技巧，善用微波炉可是料理老师的制作必胜帮手， 如何运用微波炉制作快速的便当菜色？还有哪些日式便当餐盒的料理制作秘诀？ 经典的日式酱油鸡便当料理，早上起来制作也完全没问题：

料理要在 15 ～ 20 分钟内完成

如果要做费时费工的便当，就会很难每天坚持下去。

所以，我只会做可以在 15 ～ 20 分钟内完成的简单菜色，而省时料理不可或缺的帮手就是微波炉。

(资料图片仅供参考)

微波加热的同时，可以趁机准备其他食材或用瓦斯炉（煤气炉）烹煮，而且微波加热不仅容易入味，呈现出来的口感也很松软，有许多料理正是因为用微波炉加热才能做得更加美味。

[省时的重点]

早晨下厨时我会使用微波炉和小平底锅，尽可能精简程序。如果有时间，也会将晚餐的料理或是简单的备用菜多做一些放在冰箱。

活用微波炉

比起水煮，用微波炉加热蔬菜更加省时。卤牛肉、肉燥等料理只要使用微波炉就能充分入味。

使用小平底锅

我用来做便当的平底锅是直径 18 cm 左右。因为材料较少，所以小平底锅反而比较方便料理，也能够缩短加热时间。

晚餐时多做一些备用

像是日式炸鸡、汉堡排这些也能放进便当的菜色，我会在准备晚餐时顺便多做一些，然后把带便当的分量留下来备用。

简单的备用菜

当冰箱里什么都没有时，如果有一些稍微调理过的备用菜就太好了。像是用调味料腌渍的肉、水煮过的绿花椰菜、炒牛蒡丝等等，有这些简单的料理便足够。

组合搭配「重口味＋ 清淡口味＋ 未经调味的蔬菜」

做便当时最令我烦恼的就是菜色的搭配了。

为了避免都是重口味或太过清淡的菜色，我会特别留意味道上的层次变化。

假如一共有 3 道菜，主菜会是重口味，配菜是清淡口味，最后 1 道则是直接放入没有经过调味的绿花椰菜、菠菜等蔬菜。

蔬菜原有的风味和口感会发挥清口解腻的效果，平衡整体的味道。

[ 重口味 ]

像姜烧猪肉、卤牛肉等等，这些都是下饭的主菜。

酱油鸡。以微波炉加热以酱油腌渍入味的鸡肉，做成照烧风味。

肉卷。省时重点在于将彩椒等可生食的蔬菜卷起来。

[ 清淡口味 ]

马铃薯沙拉、凉拌蔬菜等味道温和、清爽的菜色。

煎蛋卷。加入味醂、酱油和沾面酱的微甜口味。

凉拌高丽菜。以芝麻油和盐、胡椒凉拌的简单调味。

[ 未经调味的蔬菜 ]

加热过的蔬菜、高丽菜丝等。配合整体的色彩和盛装方式来选择。

菠菜。以微波炉加热后拧干水分，放进便当盒。

微波加热的绿花椰菜。具分量感，也能为口感带来不一样的变化。

只要泡在酱油里就好！酱油鸡

如果家里有鸡肉， 我就会放进保存袋中， 加入酱油腌渍备用。

无论是忙到没时间想菜色的时候， 或是疲倦的时候，早上起床后只要微波加热腌好的鸡肉，一转眼就能做出酱油风味的照烧鸡肉料理！

直接吃就很美味了， 因此我会把它放在便当盒最显眼的位置。

而且因为加热后也能保存， 所以也很推荐加入蔬菜一起炒。

用微波炉加热酱油鸡做成主菜。因为肉充分吸收了酱油，所以只要摆在饭上面就很好吃了。配菜是色彩缤纷的炒蛋以及胡萝卜炒青椒。

基本做法

酱油鸡

冷藏　加热前 2 天　加热后 5 天

[材料] 方便制作的分量

鸡腿肉　1/2 片

酱油　1.5 小匙

1.将鸡腿肉和酱油放入保存袋中，隔着袋子轻轻揉捏，使其均匀混合。密封袋子，平放在冷藏库内腌渍一晚。

2.从袋中取出 1，皮朝下放进耐热容器里，宽松地覆上保鲜膜后以 600 W 的微波炉加热 3 分钟。

3.将鸡肉翻面，再次宽松地覆上保鲜膜加热 2 分钟。

4.将鸡肉翻面，大致放凉后切成容易入口的大小。

VARIATION

1.＋ 美乃滋提升浓郁感

在基本食谱中加入 1 小匙美乃滋。这样不仅会更加浓郁，还有软化肉质的效果。撒上七味辣椒粉做成辛辣风味。配菜是用芝麻油、盐、胡椒拌微波加热的油菜和高丽菜，以及水煮蛋。饭是双层海苔。

2.裹上面衣半煎炸

酱油鸡除了微波加热之外，用半煎炸（下述）的方式料理也很美味。芝麻香气十足，面衣酥脆无比！配菜的青椒和茄子是用盐搓揉后，加入酸桔醋酱油和茗荷做成清爽的凉拌菜。另外也加入了经典的煎蛋卷。

3.和蔬菜一起炒

只要利用酱油鸡微波加热时释放出来的肉汁，就能做出蔬菜吸饱鲜味的美味蔬菜炒肉。在加热过的酱油鸡中加入少许的肉汁、青椒、茄子一起炒。配菜是烫猪肉、小黄瓜与红洋葱的沙拉、烤明太子。

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